但今天在超市买的西红柿,虽然看着又红又大,但似乎没有了之前那种香甜的味道了,而且口感还硬邦邦的。西红柿真的变难吃了吗?还只是我们的错觉? 首先可以肯定的是,这不是错觉。现在的西红柿确实变得更难吃了。为什么西红柿越来越难吃?我们还有机会吃到“小...

西红柿变味并非孤例。一段时间以来,总有人感叹瓜不甜、果不香、菜没味。事实上,正如一位学者所说:口味和市场是一个相互驯化的过程。纵然需求影响供给,但供给并非完全由买家的口味所决定。种植者要考虑蔬果的商品性和性价比,运输者要考虑蔬果的储存条件,消费者在希望口味好的同时也想兼顾价格低、无污染、易获得。

这也是现在很多西红柿吃起来不甜的原因。 而挥发性物质含量的下降,就更给了如今的“番茄味”致命一击。 2017年,一篇在《Science》上发表的《A chemical genetic roadmap to improved tomato flavor》(西红柿风味改良的化学遗传路线图)就研究过这个问题:

到了16世纪中后期,西红柿从东南亚进入中国。但500年前的西红柿跟我们现在吃到的西红柿还有较大的区别。所以,在过去的四五百年间,全世界范围内的人都在对西红柿不断选育。 我国栽培番茄是从20世纪50年代初迅速发展,成为主要果菜之一。 西红柿为啥不甜了?

小编记忆里小时候吃的西红柿酸甜可口,一口咬下去汁水四溢,满满的西红柿味。可现在的西红柿,看上去个头饱满,一口咬下去却是硬邦邦的,皮厚、汁少,不酸也不甜,味道寡淡,总感觉现在超市里的西红柿没有了儿时的味道,那为什么西红柿会变得没有以前的好吃了呢?

“记得小时候,吃的西红柿酸甜可口,一口咬下去汁水四溢,满满的西红柿味。可现在的西红柿,看上去个头饱满,一口咬下去却是硬邦邦的,皮厚、汁少,不酸也不甜,味道寡淡。”作为美食爱好者的“90后”小李说道。 西红柿学名番茄,其中的一个“番”字就代表了它的“洋”身份,不少国人甚至称之为“洋柿子”。

西红柿不甜 问题到底出在哪? 西红柿又能当水果又能当蔬菜。现在我们能吃到的西红柿,摸上去硬邦邦,切开来不淌汁,一口下去口感寡淡,既不酸也不甜。 西红柿变难吃,问题到底出在哪? 番茄甜度受到品种、水肥供应、温度及光照条件、植株长势等多种因素的影响。