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在炖汤、煮火锅、榨汁时,表面时常产生一层浮沫。有人认为这些泡沫是浓缩的营养精华,有人则把它们视为食物排出的“脏东西”。这些泡沫究竟是什么?是不是撇掉更健康? 一、食物也会“吐泡泡” 我们常吃的食物中含有蛋白质、碳水化合物等生物大分子,其中一部分具有很强的溶水性,在炖煮过程中会溶解或分散在水中,就...
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有生活经验的人在做饭过程中会发现只要炖肉,一段时间后就会煮出许多的白色泡沫,有时还会因为肉的影响这些泡沫呈现灰色,究竟这种东西是精华还是对人体健康不利的物质,应该去了解,并在后续烹饪过程中考虑要不要保留。 想要保持身体健康,应该饮食均衡营养,肉类食物在饮食中占据重要地位,基本上大多数人每天都会吃肉,而在...
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平时能掌握正确饮食方法,保持食物丰富多样性,各种营养物质才能提供,无论是用猪肉、羊肉、牛肉等肉类食物来炖汤,可以发现汤水煮开后有许多浮沫,有的浮沫为白色,有的浮沫呈现灰褐色,看到这些浮沫大部分人会觉得是脏东西,要及时去掉。 从浮沫成分来研究,可以发现这些浮沫实际上是动物屠宰后残留在毛细血管里面的血液,...
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#炖肉时出现的浮沫是精华还是脏东西#?该... 来自新浪新闻热榜...
有时是褐色棉絮状的浮沫、有时又是白色绵密的泡沫。有人说这是脏东西,不撇不行,也有人表示这些浮沫正是汤里的“精华”,是慢慢煮出来的高营养蛋白质,应该保留。那么,这层看起来不起眼的浮沫到底是什么?该不该撇?会影响我们的健康吗?今天我们就一次把它讲清。先说结论:炖肉时出现的浮沫,并不是什么“营养...
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炖肉时的浮沫,到底是营养精华还是脏东西?要不要撇去?为什么? 马上过年了,各家各户又得炖肉卤肉了,咱老百姓炖肉时,锅里咕嘟咕嘟冒泡,水面浮起的那层泡沫总让人心里犯嘀咕——这层沫子是精华还是脏东西?勺子举在半空,撇还是不撇? 有的老人说这沫子是“肉的精华”,年轻人上网查说是“血水杂质”,两边各执一...
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炖肉时的浮沫是营养精华?假的 浮沫处理有讲究_新闻频道_中华网
炖肉时的浮沫是营养精华?假的 浮沫处理有讲究 炖肉时,锅里总会漂着一层浮沫。有时是褐色棉絮状的浮沫,有时又是白色绵密的泡沫。有人认为这是脏东西,必须撇去;也有人认为这些浮沫是高营养蛋白质,应该保留。那么,这层看起来不起眼的浮沫到底是什么?该不该撇?会影响我们的健康吗?
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炖肉时产生的浮沫,是精华还是脏东西?很多人都错了!意外
中国的美食文化博大精深,各种美味佳肴都深受人们喜爱,特别是肉类,经常出现在餐桌上。做肉的方法多种多样,很多人最钟爱的还是炖肉,因为它不仅美味可口,还营养丰富,老少皆宜,非常适合给家人享用。 炖肉时产生的浮沫,你可能一直都以为是精华,但其实并非如此。我们来探讨一下,炖肉时的浮沫到底是什么。
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有生活经验的人会发现自己炖肉时漂浮在上面的不只是有油脂,还有特殊的浮沫,究竟这些浮沫来源是什么需要去考究。 通过对浮沫成分的分析,可以发现是炖肉过程中肉本身内部毛细血管残留的血液,加上有部分蛋白质,油脂在高温环境中变性,相互结合产生这些泡沫。不同量以及部位的肉,浮沫的产生量有区别,但这些浮沫不会给人...
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炖肉时的浮沫,既不是必须保留的“精华”,也不是必须清除的“脏东西”。它的处理方式因人而异,取决于你对汤的要求和烹饪习惯。掌握正确的处理方法,既能保留汤的营养和风味,又能避免腥味和杂质的影响。 下次炖肉时,别再为浮沫纠结了!根据你的需求,灵活处理,轻松炖出一锅美味又健康的汤吧!
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一到冬天,一家人围坐在一锅炖菜前吃着,热乎乎的食物吃下去,暖身又解馋。而说到炖,那么首选的当然是炖肉啦,不仅好吃又有营养,老少皆宜,最适合做给家人吃了。 但只要在家炖过肉的朋友应该都知道,炖肉时汤中总会出现一些浮沫,有的人觉得这是脏东西应该要撇去,有的人呢,又认为这是汤中的精华,最好留着,那么真相到底...